Zutaten (für ca. 12 Kekse)

5 EL Natives Kokosöl, geschmolzen
80g Kokosblütenzucker (wer es etwas süßer mag verwendet 100g)
150g Mehl (ich verwende immer ein glutenfreies Mehl, Weizen- oder Dinkelmehl gehen aber natürlich auch)
1 TL Backpulver
2 EL (Roh)Kakaopulver
1 TL Maca Pulver (optional)
1 TL Eternal Optimist von Natalia Botanicals (optional)
5 TL pflanzliche Milch (Mandel- oder Hafermilch eignen sich hier am Besten)
2 EL Mandelmus (Cashew- oder Erdnussmus sind weitere Optionen)
Prise Salz

Zubereitung:

1. Erhitze deinen Backofen auf 170°C Umluft.

2. Gebe das geschmolzene Kokosöl zusammen mit dem Kokosblütenzucker, Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Eternal Optimist, Maca Pulver und Salz in eine Schüssel und vermische alles.

3. Füge die pflanzliche Milch und das Mandelmus hinzu und vermenge alles gründlich, bis ein leicht krümeliger Teigt entsteht. Dieser sollte aber zusammenhalten sobald man ihn
mit den Fingern zusammenpresst. Falls der Teig zu krümelig ist einfach noch etwas pflanzliche Milch hinzufügen.

4. Verwende für einen Keks ca. 1 EL und forme den Teig zu einer kleinen Kugel.

5. Platziere die Kekse mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für ca. 12 Minuten.

6. Die Kekse sind noch leicht weich wenn sie aus dem Backofen kommen. Dies ist aber gewollt. Lasse die Kekse auf dem Blech etwas auskühlen.

7. Genießen! Genießen! Genießen!

Viel Spaß beim Backen :)

Sina

DAS REZEPT IST ANGELEHNT AN EIN REZEPT AUS DELICIOUSLY ELLA'S NEUEM KOCHBUCH QUICK & EASY.
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